Ail violet de Cadours (variété Germidour ou Valdour)

Région(s) d’origine :

Occitanie

Département(s) d’origine :

Haute-Garonne

Commune(s) d’origine :

Cadours

Disponibilité de la variété :

Disponible

Famille :

Liliacées

Espèce :

Ail

Cycle de vie :

Vivace

Périodes de récolte :

Juillet, Août

Lieux de vente :

Ferme De Sainte Marthe, Graines Bocquet, Graines Baumaux

Histoire

L’ail violet de Cadours est une variété d’ail violet labellisée AOP et cultivée dans la commune de Cadours et ses alentours.

Nous n’avons retrouvé aucune trace historique ou aucun site internet qui raconte l’histoire de cet ail mise à part qu’il est cultivé dans la région « depuis des générations ».

L’ail de Cadours a obtenu l’AOC (Appellation d’origine contrôlée) en 2015 et l’AOP (Appellation d’origine protégée) en 2017.
Il n’existe que deux variétés d’ail qui peut obtenir l’appellation « Ail violet de Cadours », il s’agit de la variété Germidour et la variété Valdour.

Il existe aujourd’hui 81 producteurs d’ail violet en AOP qui le cultive sur trois départements : : Tarn-et-Garonne, Gers et Haute-Garonne & 106 communes (voir carte ci-dessous).

Pour les jardiniers amateurs, vous pouvez cultiver dans votre jardin les variétés Germidour ou Valdour qui se retrouvent en jardinerie ou chez des semenciers.

Description

L’ail violet de Cadours est caractérisé par sa couleur blanche qui présente des stries violacées. Il est de gros calibre et de forme arrondie.

C’est une variété précoce qui se récolte dès le mois de juillet.
Sa saveur est fraiche et piquante quand il est consommé cru.

Sources

https://www.ail-violet-cadours.fr/
https://www.haute-garonne.fr/dossier/lail-violet-la-star-de-cadours
https://www.fermedenjouas.fr/boutique.html
https://www.fermedesaintemarthe.com/ail-violet-valdour-p-24196