
Asperge violette de Solaize
Région(s) d’origine :
Auvergne-Rhône-AlpesDépartement(s) d’origine :
RhôneCommune(s) d’origine :
SolaizeSiècle de création :
20ème siècleAnnée de création :
1914Disponibilité de la variété :
En réinsertionType :
Légume rhizomeFamille :
AsparagaceaeEspèce :
AspergeCycle de vie :
VivacePériodes de semis :
Mars, Avril, Mai, JuinPériodes de récolte :
Octobre, Novembre
Histoire
L’asperge violette de Solaize est originaire de la commune Lyonnaise.
La ville de Solaize, connue notamment pour avoir créé la variété de poireau bleu de Solaize a développé la culture de l’asperge à la fin du 19ème siècle.
C’est en 1914 que des cultivateurs arrivent à obtenir une variété adaptée au sol et au climat lyonnais, l’asperge violette de Solaize.
En 1957, une étude de production légumière rapporte que 15 à 20 tonnes d’asperges de Solaize sont produites à Feyzin et 152 tonnes à Solaize.
Bien que les graines ne se trouvent pas dans le commerce, l’asperge violette se retrouve toujours dans les étales des marchés dans le sud-est lyonnais.
Description
L’asperge violette de Solaize est une variété d’asperge pouvant atteindre 4 couleurs selon la date de sa récolte.
La couleur sera blanche si l’asperge est récolté avant de sortir de terre.
Elle sera rose si elle est récolté lorsque la tête sort tout juste de terre.
Elle sera violette lorsque l’asperge aura commencé son processus de photosynthèse.
Enfin, elle sera verte une fois que la photosynthèse sera entièrement effectuée.