Asperge violette de Solaize

Asperge violette de Solaize

Région(s) d’origine : 

Auvergne-Rhône-Alpes

Département(s) d’origine : 

Rhône

Commune(s) d’origine : 

Solaize

Siècle de création : 

20ème siècle

Année de création : 

1914

Disponibilité de la variété : 

En réinsertion

Type : 

Légume rhizome

Famille : 

Asparagaceae

Espèce : 

Asperge

Cycle de vie : 

Vivace

Périodes de semis : 

Mars, Avril, Mai, Juin

Périodes de récolte : 

Octobre, Novembre
Crédit photo : Racines communes

Histoire

L’asperge violette de Solaize est originaire de la commune lyonnaise.
La ville de Solaize, connue notamment pour avoir créé la variété de poireau bleu de Solaize a développé la culture de l’asperge à la fin du 19ᵉ siècle.
C’est en 1914 que des cultivateurs arrivent à obtenir une variété adaptée au sol et au climat lyonnais, l’asperge violette de Solaize.
En 1957, une étude de production légumière rapporte que 15 à 20 tonnes d’asperges de Solaize sont produites à Feyzin et 152 tonnes à Solaize.
Bien que les graines ne se trouvent pas dans le commerce, l’asperge violette se retrouve toujours dans les étales des marchés dans le sud-est lyonnais.


Description

L’asperge violette de Solaize est une variété d’asperge pouvant atteindre 4 couleurs selon la date de sa récolte.
La couleur sera blanche si l’asperge est récoltée avant de sortir de terre.
Elle sera rose si elle est récoltée lorsque la tête sort tout juste de terre.
Elle sera violette lorsque l’asperge aura commencé son processus de photosynthèse.
Enfin, elle sera verte une fois que la photosynthèse sera entièrement effectuée.


Sources

racines-communes.org

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