Chicorée tête d’anguille

Chicorée tête d’anguille

Région(s) d’origine : 

Hauts-de-France

Département(s) d’origine : 

Pas-de-CalaisNord

Disponibilité de la variété : 

Disponible

Type : 

Légume racine

Famille : 

Astéracées

Espèce : 

Chicorée à café

Cycle de vie : 

Vivace

Périodes de semis : 

Mai, Juin

Périodes de récolte : 

Octobre, Novembre, Décembre
Crédit photo : rwdf.cra.wallonie.be

Histoire

La chicorée tête d’anguille est une très ancienne variété de chicorée à café.
Elle est cultivée en France et notamment dans le nord par des maraichers dunkerquois dès le début du 20ᵉ siècle.
Cette chicorée devient assez vite répandue pour sa faible amertume par rapport aux autres variétés de chicorée à café et pour la consommation de ses racines sans torréfaction.
Ce légume a perdu de sa splendeur au fil des années jusqu’à presque disparaitre. On doit la survie de cette variété à un semencier de Bourbourg (Graines Sabau) qui l’a conservé et améliorée.


Description

Cette variété doit son nom à sa longue racine d’environ 30 cm et son collet qui peuvent rappeler une tête d’anguille.
Le goût de cette chicorée est unique puisque c’est le seul légume racine à apporter un peu d’amertume en bouche.
Elle possède également de nombreuses vertus dépuratives, diurétiques et digestives.


Sources

www.plantonsledecor.fr
www.enrx.fr
rwdf.cra.wallonie.be

Extrait du journal agricole de 1904 « l’ami du cultivateur » :
L’histoire de la chicorée à café (page 377 à 379) :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *