Chou quintal d’Auvergne
Région(s) d’origine :
Auvergne-Rhône-AlpesSiècle de création :
19ème siècleDisponibilité de la variété :
DisponibleType :
Légume feuilleFamille :
BrassicacéesEspèce :
ChouCycle de vie :
BisannuelPériodes de semis :
Mars, Avril, MaiPériodes de récolte :
Septembre, Octobre, NovembreLieux de vente :
Graines BaumauxHistoire
Le chou quintal d’Auvergne est une ancienne variété potagère datant de la fin du 19ᵉ siècle.
Il est cité de nombreuses fois à partir des années 1890.
Un compte rendu de l’Académie d’Agriculture raconte un peu son histoire en 1942 : « Au début ce chou servait à la consommation locale et était vendu à bas prix : vingt-cinq centimes l’unité (5 fr. les 100 kg.) et encore fallait-il transporter la marchandise dans les villes environnantes : Clermont et Thiers, celle-ci étant le plus important acheteur.
Cette culture était donc bien peu rémunératrice et aurait disparu si quelques producteurs et commerçants n’avaient pas cherché à l’exporter. C’est dans l’Est que le chou fut d’abord expédié, employé dans les fabriques de choucroute, notre chou fut très apprécié ; de cette époque date la culture en Limagne du Quintal d’Alsace, variété très voisine du Quintal d’Auvergne, mais à Pomme plus serrée.
Les propriétaires utilisèrent alors le Quintal d’Auvergne et le Quintal d’Alsace et fabriquèrent chez eux de la choucroute pour leur consommation familiale.
Deux petites choucrouteries s’installèrent à Seychalles et à Lezoux et leurs produits se vendirent dans tout le Centre, concurrençant avantageusement la choucroute de l’Est. La disparition de ces fabriques, vers 1924, obligea les cultivateurs à réduire puis à abandonner la culture du chou à choucroute, il fut remplacé par le chou-fleur. »
Cette variété disparut donc vers le milieu du 20ᵉ siècle, mais a été conservée par l’institut VAVILOV de Saint-Pétersbourg qui l’a transmise par la suite au Centre de ressources en botanique appliquée de Lyon.
Depuis, cette variété est cultivée par plusieurs producteurs et multipliée par plusieurs semenciers dont l’association Grainaille.
Description
Le chou quintal d’Auvergne est une variété très rustique à grand rendement. L’association Grainaille décrit la variété ainsi : « Le pied est court, les feuilles extérieures sont dressées, peu cloquées, mais très ondulées sur le pourtour, de couleur vert grisâtre brillant à nervures blanches. La pomme est aplatie et dure, pouvant peser 15 à 25 kg. Il est recommandé pour la consommation d’automne et d’hiver notamment pour la production de choucroute. »
Sources
1892 – Les plantes de grande culture : céréales, plantes fourragères, industrielles et économiques / par Vilmorin-Andrieux et Cie
1894 – Illustration du chou quintal d’Auvergne dans le journal d’Agriculture pratique
1941 : Histoire de la fabrication de la « choucroute alsacienne » à Clermont-Ferrand
1942 – Comptes rendus des séances de l’Académie d’agriculture de France
https://www.grainaille.fr/varietes_locales/
Distribution gratuite de semences de chou quintal d’Auvergne en 2018 : https://www.lacommere43.fr/actualites/item/17697-distribution-gratuite-de-graines-de-chou-quintal-d-auvergne-a-chamalieres-sur-loire.html
https://www.graines-baumaux.fr/304629-chou-cabus-quintal-d-auvergne.html