Haricot chair de Chéu

Région(s) d’origine :

Bourgogne-Franche-Comté

Département(s) d’origine :

Yonne

Commune(s) d’origine :

Chéu

Siècle de création :

19ème siècle

Disponibilité de la variété :

En réinsertion

Type :

Légumineuse

Famille :

Fabacées

Espèce :

Haricot

Cycle de vie :

Annuel

Périodes de semis :

Avril, Mai, Juin, Juillet, Août

Périodes de récolte :

Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre

Histoire

Le haricot chair de Chéu est apparu au 19ᵉ siècle. À l’époque, cette variété de haricot était cultivée sur plus de 600 ha et on produisait entre 2000 et 3000 quintaux par an (un quintal = 100kg) dans la région de Chéu et ses environs.
Nous avons trace de ce haricot jusque dans les années 1950 où il était utilisé pour un grand nombre de collectivités comme les prisons, casernes, hôpitaux…
Cette variété est passée très proche de la disparition, mais l’on doit sa survie à un jardinier amateur, Alain Baudoin, qui se bat depuis plusieurs années pour sauver cette variété locale et rustique.
Son engagement a permis une relance du haricot chair de Chéu, et il distribue des sachets de semences à tout jardinier voulant l’aider à multiplier la variété.

Vous êtes intéressées pour recevoir un sachet ? Vous pouvez envoyer une demande par mail au contact suivant : amcbaudoin@wanadoo.fr

Description

Le haricot chair de Chéu doit son nom à sa couleur rose pâle qui ressemble à la couleur de la peau. Sa couleur rougit à la cuisson.
Connue à l’époque pour s’épanouir que sur les terres sablonneuses de la commune du Chéu, la multiplication sur tout le territoire organisait par Alain Baudoin révéla que cette variété de haricot se développe très bien dans tout type de terrain.
Devenant de plus en plus en vogue, le haricot chair de Chéu connait plusieurs recettes traditionnelles comme la fricassée de haricots, le foie gras poché aux haricots de Chéu, le mouton aux haricots.

Sources

Reportage sur Alain Badouin : lyonne.fr
grangedebeauvais.com
Recette du foie gras poché aux haricots de Chéu : lyon-saveurs.fr

Découvrez un jardinier qui multiplie le haricot chair de Chéu en vidéo (à partir de 5 mn) : youtube.com