Navet boulette de Bussy (ou boulette de Champagne)

Région(s) d’origine : 

Grand Est

Département(s) d’origine : 

Marne

Commune(s) d’origine : 

Bussy-le-Château

Siècle de création : 

18ème siècle

Disponibilité de la variété : 

Disponible

Type : 

Légume racine

Famille : 

Brassicacées

Espèce : 

Navet

Cycle de vie : 

Bisannuel

Périodes de semis : 

Juin, Juillet

Périodes de récolte : 

Octobre, Novembre

Lieux de vente : 

Semaille, Graines De France

Histoire

Le navet boulette de Bussy est une très vielle variété originaire de la ville de Bussy-le-Château.
Il est implanté en France au 18ᵉ siècle et est souvent utilisé comme un navet fourrager. Cette variété serait issue du navet turnep (ou navet turnep de hollande) qui était cultivé en Angleterre au 16ᵉ siècle.
La culture de ce navet se pousuivit dans toute la région jusqu’à la seconde guerre mondiale où il commença à tomber dans l’oubli. On doit la survie de cette variété ancienne à un cultivateur de Bussy qui le cultivait pour sa consommation personnelle.
Aujourd’hui le navet boulette de Bussy est utilisé comme navet potager et est même reconnu pour sa saveur. Ce navet est même sublimé par le restaurant étoilé « Les Crayères » à Reims.

Description

Le navet boulette de Bussy est un navet d’hiver au feuillage vert. Sa racine a une forme de toupie de couleur blanche, la partie supérieure hors de terre est de couleur vert clair.
Sa chair de couleur blanche est tendre et sucrée.

Sources

https://www.semaille.com/fr/navet/1175-navet-boulette-de-champagne-5415166010063.html
https://locavor.fr/presentation/5787-boulette-de-bussy
https://www.semeur.fr/wiki/index.php?title=Navet_Boulette_de_Champagne
https://brigittenamour.typepad.fr/cuisine/2011/02/bon-super-hyper-bon-la-boulette-de-bussy.html
https://fr.wikipedia.org/wiki/Bussy-le-Ch%C3%A2teau
Histoire du navet turnep : https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k65073456/f70.image.r=%22turnep%22?rk=343349;2