Topinambour violet de Rennes

Topinambour violet de Rennes

Région(s) d’origine : 

Bretagne

Département(s) d’origine : 

Ille-et-Vilaine

Commune(s) d’origine : 

Rennes

Siècle de création : 

20ème siècle

Année de création : 

1950

Disponibilité de la variété : 

Disponible

Type : 

Légume rhizome

Famille : 

Astéracées

Espèce : 

Topinambour

Cycle de vie : 

Vivace

Périodes de semis : 

Mars, Avril

Périodes de récolte : 

Octobre, Novembre, Décembre, Janvier, Février, Mars
Crédit photo : Ferme de Sainte Marthe

Histoire

Le topinambour violet de Rennes est une variété qui a vu le jour au cours du 20ᵉ siècle.
C’est Victor Tsvetoukhine qui dirigeait la ferme de la Harpe à Rennes (qui appartient à l’INRA) qui est à l’origine de cette variété dans les années 1950 (ainsi que de la variété de blé noir qui a donné lieu à une Indication Géographique Protégée « Blé noir de Bretagne »).


Description

Le topinambour violet de Rennes est une variété ancienne aux tubercules légèrement violacée en forme de massue.
C’est une vivace très facile à cultiver.
Ce topinambour, bien différent du topinambour que l’on consommait pendant la guerre, est de bonne qualité culinaire, rappelant le goût de l’artichaut. À consommer cuit.


Sources

fermedesaintemarthe.com
graines-baumaux.fr
topinambours.over-blog.com
www.wiki-rennes.fr

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